イタリア
フルクトゥスの名は後味がフルーティであるという特徴に由来しています。
不純物を取り除く際にフィルターろ過はせず、自然沈殿で分離した上澄みのみを瓶詰めします。その結果フルーティで柔らかな味わいを備えます。
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■アルドイノのオリーブオイル搾取方法■
アルドイノ社では金属の電極を利用して、液体の中からオイル分だけを引き付けて集めるパーコレーション法を採用しています。ペースト状にすり潰したオリーブから遠心分離機で液体を抽出、パーコレーションマシンで上質のオイルだけを取り出しています。この方法は無理な圧力をかけることがなく、えぐみのない品質の良いオイルを抽出することができます。他の方法に比べて抽出量が極端に少なく、高品質オリーブオイルを生産する限られたメーカーのみがこの方法を採用しています。
