胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒。ペッパーミルで挽きながら使うのが最も香りがよく、さわやかな芳香と強い辛味(ピペリン)をもつ代表的なスパイスです。多くの料理に適合します。
ブラックペッパー(黒胡椒)
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