そのべネット - 輸入食品のお店 -

洋梨のカラメルソース和えSABA風味

1. ほどよく熟した洋なしの皮をむいて（缶詰でもOK）4等分します。
2. フライパンにいれ、大さじ4-5杯の粉砂糖をかけて弱火でよく絡め、オレンジキュラソーを小カップ加えて仕上げます。
3. 次に、ボールに砂糖100g、レモン半個分の汁を入れてホイッパーしながらリキュール小さじ2杯を徐々に加えます。
4. 洋なしをお皿に並べ、30gの細かく砕いたマカロンをまぶし、カラメルをかけて固まったら大さじ2杯分の「SABA」を和えて仕上げます。

タルトゥファータを使ったレシピ

ブルスケッタ

1. 軽く焼いたパンにオリーブオイルを塗り、タルトゥファータをのせ、パセリまたはミニトマトをきざみ飾り付けします。

パスタソース・クリーム味（約2人分）

1. フライパンにバター40gを入れて弱火で溶かします。
2. 1.に生クリーム230cc程加え、かき混ぜながら沸騰させてパルメザンチーズを加えます。
3. チーズが溶けたら火を消してタルトゥファータ45gを加え、余熱を利用してよく混ぜます。このとき塩加減を見てコショウ等をお好みにより加えてください。
4. 出来上がったソースはニョッキ（200g）またはフェットチーネ（200g）などに和えてお召し上がりください。

オムレツ料理

1. ベーコン適量を炒めたら火を止めて、タルトゥファータとパセリを入れてオムレツの具とします。

サラダ

1. 好みの大きさに切ったジャガイモを茹で、その中にタルトゥファータと好みの野菜、または蒸し鶏などを加えてください。マヨネーズと和えても美味しくいただけます。

バジルペーストを使ったレシピ

ジェノヴァ風イカのオードブル

1. 輪切りにしたヤリイカをさっと色が変わる程度にブイヨンでボイルし、冷やしてからバジルペーストをかける。イカの代わりに羊、チキン、豚のもも肉などもよく合います。

ジェノヴァ風トマトサラダ

1. よく熟したトマトをなるべく薄切りにし、バジルペーストをベースにレモン、好みによりオリーブオイル、アンチョビペースト、みじん切りたまねぎを加えたドレッシングをかけ、よく冷やしておきます。

ファミリア・チャルロ・トマトソースを使ったレシピ

幅広く応用できる最も基本的なトマトソース

1. 鍋を弱火にかけてつぶしたニンニク、みじん切りにしたたまねぎ、ローリエをオリーブオイルでゆっくりとよく炒め、ニンニクはきつね色になったら取り除きます。これにトマトソースを入れて、沸騰したら塩、コショウで軽く下味をつけ15分ほど煮ます。あまり煮詰めすぎないでサラッとした感じに仕上げます。

アマトリーチェ（ローマの東、リエーティ地方サビーナ地区の農村）風スパゲッティ

1. オリーブオイルでニンニクと薄切りのたまねぎをよく炒め、ベーコン（本来はパンチェッタというスモークしていない豚バラ肉の塩漬け）の小口切りを加え、少し炒めたら白ワインを全体に振りかけてアルコールをとばします。
2. トマトソースを入れてしばらく煮込み、塩、コショウで味をととのえます。
3. 茹で上がった太めのスパゲッティを手早く絡めて、ペコリーノチーズまたはパルメザンチーズをかけて出来上がりです。

イカの蒸し煮トマトソース添え

1. たまねぎ、人参、セロリを厚鍋にしき、輪切りにしたヤリイカを野菜の上にのせ、塩、コショウをふり、白ワインをたっぷりかけて弱火で蒸します。
2. イカの色が変わったら皿に盛り、パセリのみじん切りを散らし、チャルロのトマトソースをかけて仕上げます。

ミートソース

1. トマトソースの基本のニンニク、たまねぎのほかにみじん切りにした人参、セロリも一緒に炒め、牛挽き肉を加えて赤ワインを注ぎアルコールをとばしてからナツメグとトマトを加えてよく煮込みます。そしてこれを茹で立てのスパゲッティにチーズと一緒に絡めて下さい。また、挽き肉の代わりにほぐしたサルッシチャ（イタリア風ソーセージ）を使いグリーンピースを入れても美味しくできます。尚、このときは白ワインを使ってください。

アサリのトマトソーススパゲッティ

1. 鍋にオリーブオイルを入れて、つぶしたニンニクを弱火で炒め色付いたら取り出します。ここへアサリを入れ蓋をして、貝の口が開いたらすぐに火を止めアサリを取り出します。アサリは飾り用の数個を残して貝殻を取り除いておき、鍋に残った汁は捨てずにしばらく置いて砂などを沈ませてから布でこします。
2. 別の鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクと唐辛子を炒め色付いたら両方とも取り出します。ここへトマトソース、1の汁、パセリを加えてしばらく煮詰め、最後に1のアサリを入れて塩、コショウで味をととのえます。これに茹で上がったスパゲッティを和えて皿に盛りパセリを散らします。
   ※アサリとトマトソースを別々にするのはアサリを加熱しすぎないようにするためです。

紅茶にぴったり　ふわふわマシュマロロールケーキ

1本分（28cm） 卵白　2個（Lサイズ） 卵黄　2個 上白糖　60g 薄力粉　50g 牛乳　40cc A：生クリーム　200cc A：上白糖　大さじ1 ダージリンティーマシュマロ　適量

1. ほぐした卵黄に上白糖30gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。
2. 卵黄を少し角が立つくらいまで泡立て、上白糖30gを加えさらに泡立てる。
3. 1と2を手早く泡をつぶさないように混ぜ、牛乳を加えさらに混ぜる。
4. 3のボールに薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
5. 紙を敷いた天板に4を流し表面を平らにし、約200度のオーブンに入れて約10分焼く。焼きあがったら型からはずし冷ます。
6. 焼き色のついた面を下にし、ホイップしたAを塗る。
7. マシュマロを焼き始めの2cmくらいの所に横一列に置き、巻けば出来上がり。

マシュマロで簡単！ババロア - ダージリンティー風味 -

（2-3人分） A：ダージリンティーマシュマロ　1袋（120g） A：牛乳　300cc ※粉ゼラチン　2g

1. Aの材料を鍋に入れ、弱火でマシュマロが溶けるまで混ぜる。
   ※写真のように成型する場合はゼラチンを加えると綺麗に仕上がります。
   （水でふやかしたゼラチンを1の鍋に入れ沸騰しない程度の温度で溶かす。）
2. マシュマロが溶けたら火からおろし、粗熱が取れたら型やガラスなどの器に流し入れ冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
3. お好みで生クリームやフルーツを盛り付け出来上がり。