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輸入食品卸
有限会社園部商店
TEL 048-469-5170
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オレキエッテのブロッコリーソース

(3-4人分)
ドン・ペッピーノ オレキエッテ 200g
ブロッコリー 小1株
アンチョビ 小1/2缶
エキストラバージンオリーブオイル 50-80cc
にんにくみじん切り 2粒
塩・コショウ 適宜
(お好みでペコリーノまたはパルメザンチーズ)

  1. 海水程度の塩を入れた2L以上の湯でブロッコリーを茹で、細かく刻んでおきます。
  2. ブロッコリーの茹で湯でオレキエッテを茹で始めます(よく味が入ります)。
  3. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れてから、焦がさないように弱火でゆっくりと香りを移します。(これはアリオ・エ・オリオとよばれるソースで、イタリア料理の基本中の基本ソースです)
  4. この鍋に細かく切ったアンチョビ、刻んだブロッコリーを入れ、柔らかめに茹だってきたオレキエッテ、さらに茹で湯を加え、味が充分になじむように煮込みます。
  5. 味を調え仕上がりにオリーブオイルをまわしかけます。(お好みでチーズを振り混ぜます)

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