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オレキエッテのブロッコリーソース

（3-4人分） ドン・ペッピーノ　オレキエッテ　200g ブロッコリー　小1株 アンチョビ　小1/2缶 エキストラバージンオリーブオイル　50-80cc にんにくみじん切り　2粒 塩・コショウ　適宜 （お好みでペコリーノまたはパルメザンチーズ）

1. 海水程度の塩を入れた2L以上の湯でブロッコリーを茹で、細かく刻んでおきます。
2. ブロッコリーの茹で湯でオレキエッテを茹で始めます（よく味が入ります）。
3. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れてから、焦がさないように弱火でゆっくりと香りを移します。（これはアリオ・エ・オリオとよばれるソースで、イタリア料理の基本中の基本ソースです）
4. この鍋に細かく切ったアンチョビ、刻んだブロッコリーを入れ、柔らかめに茹だってきたオレキエッテ、さらに茹で湯を加え、味が充分になじむように煮込みます。
5. 味を調え仕上がりにオリーブオイルをまわしかけます。（お好みでチーズを振り混ぜます）